「IH鑄鐵電子鍋/魷魚滷汁油飯」

今年端午節沒有讓媽媽寄粽子來台北，因為之...

「IH鑄鐵電子鍋/魷魚滷汁油飯」

今年端午節沒有讓媽媽寄粽子來台北，因為之前物流停止北送、也怕宅配有失溫的問題。請媽媽過完端午再寄吧！

小佑則是從前幾個禮拜就說想吃粽子 我是不會上當的、做不出粽子咱們做油飯吃也是差不多啦！

之前在「四知堂」老闆的料理課上學到用滷肉燥來做油飯、當初認真的做了筆記結果突然找不到！

反正最重要的肉燥滷汁，之前已經留下備用了！就來隨手做看看吧！另外加了啾海鮮的小卷乾。

小卷乾除了用阿拉丁烤來當下酒菜、我也常拿來跟豆乾芹菜一起做小炒！我覺得非常好吃欸、做油飯配料應該也可以吧！

✏️食材：
長糯米 2杯
五花肉絲 100g
（我用滷肉燥代替）
啾海鮮小卷乾 50g
乾香菇 5-7朵
紅蔥頭 4瓣
豬油少許（或食用油）
白胡椒 少許

滷肉汁 50ml
醬油 一大匙
香菇水100ml
水（含滷肉汁、醬油、香菇水一起測量至IH水杯兩杯量）（一般電鍋或電子鍋可以用米：水為1:0.7）

✏️步驟：
1/乾香菇泡水、滷肉燥加熱放涼備用。
2/泡軟的香菇擠乾切絲、紅蔥頭切末、小卷乾切絲、滷肉燥跟醬汁分開、糯米洗過後瀝乾。
3/滷肉汁、香菇水、醬油倒入量杯，補足水至兩杯（下次可以看情況減少水分）。

4/IH鑄鐵電子鍋中火熱鍋後改弱火、放入豬油、炒香香菇絲、紅蔥頭末、小卷乾絲。
5/炒香後倒入瀝乾的糯米、加入白胡椒、水（含滷汁香菇水及醬油）、拌勻後在上面放上滷肉燥。

6/蓋上蓋子、設定炊飯（2杯）、縮短至最快完成時間（30分鐘），煮好時讓內鍋離開加熱器，悶15-30分鐘打開拌勻。

原本還在猶豫糯米到底要不要泡水？翻開原廠說明書看到紅豆飯的食譜。裡面說了糯米很會吸水，所以不要浸泡、還有炊煮要跳過浸米的時間、所以選擇快速炊飯、省略前30分鐘的浸米時間。

這次是按照IH鑄鐵鍋的水量，建議使用其他鍋具時還是用「米1 ：水分0.7」比較適當喔。

材料可以再加入蝦米（需泡水）、栗子、或其他高級食材！口感會更豐富、我家孩子就不愛蝦米、櫻花蝦、栗子、通通省起來。

好處大概就是食材越簡單越能常常出現在餐桌吧。罷特我看了2018年的筒仔米糕、那時候用了蠔油味道好像比較足呢！下次再改進！

❤️今天的油飯單吃不夠鹹、但是加上甜辣醬就非常剛好！小佑表示很滿意！

❤️懶人豬油：裡面用的豬油是滷肉時冷藏後、刮下表層的白色豬油、放在小保鮮盒裡面拿來炒菜用的。一週內用完比較好喔！

---